Recettes Desserts : Les desserts de Véro

Au 19ème siècle, on les appelait des pains à la duchesse. Joli non ? On les trouve souvent recouvert de glaçage royal mais je vais vous proposer de les saupoudrer légèrement de sucre glace ou autre, c’est beaucoup plus délicat en bouche On y va? INGREDIENTS pour 10 éclairs de 15/20 cm: Une pâte à [...]

Cette recette vient du chef Patrick Asfaux, qui la tenait lui-même de Paul Bocuse. Une véritable crème brûlée doit être encore tremblante (à peine prise), presque froide avec un caramel chaud par dessus, et avoir un gout indescriptible. Cette crème brûlée a tout cela! Voire plus… C’est un peu technique, il faut bien respecter la [...]

Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière. Elle est rarement utilisée telle qu’elle, mais elle sert à la réalisation de nombreux desserts : tarte au fraise, éclairs, etc… qui seront l’objet d’autres billets sur mon blog. INGREDIENTS 1/2 litre de lait 60 grammes de farine 1 gousses de vanille (ou 1 [...]

La crème anglaise, c’est si bon! Vous êtes d’accord? Et il est si facile de réaliser une vraie crème anglaise, pourquoi s’en priver? Seul inconvénient : on se retrouve avec plusieurs blancs d’œuf dont on ne sait que faire… Pourquoi ne pas faire des iles flottantes, des amaretti? INGREDIENTS Pour 1 litre Difficulté: moyenne Préparation: [...]

INGREDIENTS Pour une pâte pour un moule de 28cm Difficulté: facile Préparation: 10 minutes Attente: 30 minutes Cuisson: aucune 250 grammes de farine 125 grammes de beurre coupé en petits morceaux et ramolli 1 œuf entier 125 gramme de sucre 1 cuillères à soupe de vanille liquide 1 pincée de sel Plus le sucre sera [...]