Pour une pâte diamètre 28cm (une tarte)

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Attente: 2 heures avant utilisation
Cuisson: Aucune

250 grammes de farine
125 grammes de beurre
25 grammes de sucre
une pincée de sel
90 millilitres d’eau (environ 3 quarts d’un verre à moutarde)

• PREPARATION

Déposer la farine, le sucre et le sel sur un plan de travail.
Déposer au centre le beurre ramolli (surtout pas fondu!).

Avec les pouces, incorporer grossièrement la farine au beurre.

Ajouter l’eau progressivement, puis mélanger le tout avec les mains. Si le mélange est vraiment trop friable et ne prend pas en masse, ajouter un peu d’eau.

Une fois le mélange plus ou moins homogène, écraser la pâte par petites portions avec la paume de la main en l’écrasant vers l’avant.

Former une boule, la mettre dans un chiffon propre ou dans du film alimentaire et réserver au frais au moins 2 heures. Sortir 30 minutes avant utilisation, sinon elle risque de se déchirer.

Pour une pâte diamètre 28cm (une tarte)

250 grammes de farine
125 grammes de beurre
une pincée de sel
60 millilitres d’eau (environ 1 demi verre à moutarde)

• PREPARATION

Déposer la farine et le sucre dans un saladier.

(Les vrais pros vous dirons de le faire sur un plan de travail, pas dans un saladier : je n’ai vu aucune différence en bouche, et bonjour le ménage si l’eau ou la farine viennent à vouloir visiter le reste de votre cuisine!)

Déposer au centre le beurre ramolli (surtout pas fondu!).

Avec les pouces, incorporer grossièrement la farine au beurre.

Ajouter l’eau progressivement, puis mélanger le tout avec les mains. Si le mélange est vraiment trop friable et ne prend pas en masse, ajouter un peu d’eau.

Une fois le mélange plus ou moins homogène, écraser la pâte par petites portions avec la paume de la main en l’écrasant vers l’avant.
Former une boule.

Mettre dans un chiffon propre ou dans du film alimentaire et réserver au frais au moins 2 heures. Sortir 30 minutes avant utilisation, sinon elle risque de se déchirer.