Cette recette s’approche vraiment de très près de la recette originale, pourtant jamais dévoilée.

Pour réaliser de vrais cannelés vous aurez besoin de moules aux formes spéciales, que l’on trouve pour moins de 10€ en grandes surfaces.

Les puristes vous diront qu’il ne faut pas de silicone, que les vrais cannelés se font dans des moules en cuivre. Certes, mais pour avoir gouté aux deux, je ne trouve aucune différence, et vu le prix des moules en cuivre …

Mes moules sont en silicone et les cannelés délicieux, avec une belle robe caramélisée.

Je vous laisse l’observer en détail sur la photo ci-contre!

Au boulot !

• INGREDIENTS

Pour 64 minis cannelés

1 litre de lait
400 grammes de sucre
200 grammes de farine
4 œufs entiers
10 cl de rhum
1 gousse de vanille
(ou à défaut, une cuillère à soupe de vanille liquide)

• PREPARATION

Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et faire bouillir.
Lorsque le lait bout, le retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

Dans un saladier, battre les œufs entiers.
Sans cesser de fouetter, incorporer le lait et laisser refroidir au moins 20 minutes.

Ajouter le sucre, la farine, et le rhum.
Bien mélanger.

Couvrir d’un linge et laisser reposer 4 heures à température ambiante.
Laisser reposer au frais si la cuisson n’a lieu que le lendemain.

Faire préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).

Beurrer les moules (même en silicone) et les saupoudrer de sucre.
Les remplir aux 3/4.

Enfourner 5 minutes à 250°C (thermostat 7/8) puis baisser à 200°C (thermostat 6). Laisser cuire pendant environ 1 heure (pour des petits cannelés).

Les cannelés doivent être bien dorés.

Les sortir du four, laisser refroidir et démouler une fois froid.

Ils peuvent être servis chauds ou froids selon les goûts de chacun, mais plairont à tout le monde!