En général je teste 3 ou 4 recettes avant de trouver celle qui me plait vraiment.

Coup de chance, pour la tarte aux pommes ce fut la première !

On y va?

• INGRÉDIENTS
  

1 pâte feuilletée
5 belles pommes (pour cette recette j’ai choisi des Pink Lady)
100 grammes de sucre en poudre (blanc, ordinaire)
2 belles cuillères à soupe de cassonade
100 grammes de poudre d’amande
50 grammes de beurre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 œuf + 1 jaune
2 cuillère à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé (pour ma part, j’ai toujours deux gousses de vanilles ouvertes dans mon bocal à sucre qui le parfument, donc je n’ai pas utilisé de sucre vanillé)

• PREPARATION

Faire fondre le beurre (au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes).

Dans un saladier, blanchir l’œuf entier, le jaune, le sucre blanc et le sucre vanillé (fouetter jusqu’à ce que le mélange  blanchisse).

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu, le rhum. Fouetter jusqu’à homogénéité.

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Sur un moule beurré/fariné, étaler la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette et répartir la préparation à la poudre d’amande sur toute la surface.

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en tranches les plus fines possible (plus elles seront fines, meilleure sera la tarte) et les répartir à la surface de la tarte. Conserver les plus belle tranches pour former la dernière couche en les disposant régulièrement.

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle, et saupoudrer tout le mélange sur la tarte.

Enfourner 40 minutes, et mettez en position grill avec la température au maximum les 5 dernières minutes pour faire caraméliser la cassonade.

A servir chaude ou froide, avec une petite boule de glace vanille pour aider à digérer le repas. Si simple et si bon!