Recettes Desserts : Les desserts de Véro

Cette recette vient du chef Patrick Asfaux, qui la tenait lui-même de Paul Bocuse. Une véritable crème brûlée doit être encore tremblante (à peine prise), presque froide avec un caramel chaud par dessus, et avoir un gout indescriptible. Cette crème brûlée a tout cela! Voire plus… C’est un peu technique, il faut bien respecter la [...]

Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière. Elle est rarement utilisée telle qu’elle, mais elle sert à la réalisation de nombreux desserts : tarte au fraise, éclairs, etc… qui seront l’objet d’autres billets sur mon blog. INGREDIENTS 1/2 litre de lait 60 grammes de farine 1 gousses de vanille (ou 1 [...]

La véritable madeleine de Commercy se caractérise avant tout par son bon gout de beurre. Cette recette est très facile, rapide, et vous obtiendrez de belles bosses à coup sûr. En plus d’être belles, elle sont délicieuses, moelleuses… Je les adore! D’après l’anecdote, c’est en 1755 qu’une jeune fille fit découvrir à Stanislas Leszcsynski un [...]

Si vous êtes un ou une inconditionnel(le) de citron, cette recette est pour vous. La recette est un peu longue, comptez 2 bonnes heures au total en comptant la vaisselle ( ), mais le résultat en vaut la peine! INGREDIENTS Pour 30 macarons (donc 60 coques) Pour le lemon curd (la garniture): 80 ml de [...]

La crème anglaise, c’est si bon! Vous êtes d’accord? Et il est si facile de réaliser une vraie crème anglaise, pourquoi s’en priver? Seul inconvénient : on se retrouve avec plusieurs blancs d’œuf dont on ne sait que faire… Pourquoi ne pas faire des iles flottantes, des amaretti? INGREDIENTS Pour 1 litre Difficulté: moyenne Préparation: [...]

Les amaretti… J’ai découvert ces petits macarons italiens il y a peu de temps, par hasard en cherchant une recette de macarons « traditionnels ». La recette est rapide et très facile, le résultat est proportionnellement bon à la facilité de la recette ! Une merveille, un délice… Passons au plus important, la recette : INGREDIENTS Pour [...]

Un vrai régal ! Voici une recette faite un peu à l’aveugle en piochant quelques idées par-ci par-là sur le net… et je n’en suis pas déçue! Cette recette est pour 8 verrines ou un plats de 8 personnes. Si vous optez pour les verrines, ne prenez que 300 grammes de framboises pour le coulis, [...]

INGREDIENTS Pour une pâte étalée d’environ 30 x 30cm 250 grammes de farine 125 grammes d’eau 50 grammes de sucre 5 grammes de sel fin 185 grammes de beurre ramolli PREPARATION Mettre la farine, le sucre et le sel mélangé sur un plan de travail et faire un puits assez grand pour recevoir toute l’eau. [...]

INGREDIENTS Pour une pâte diamètre 28cm (une tarte) Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Attente: 2 heures avant utilisation Cuisson: Aucune 250 grammes de farine 125 grammes de beurre 25 grammes de sucre une pincée de sel 90 millilitres d’eau (environ 3 quarts d’un verre à moutarde) PREPARATION Déposer la farine, le sucre et le sel [...]

INGREDIENTS Pour une pâte pour un moule de 28cm Difficulté: facile Préparation: 10 minutes Attente: 30 minutes Cuisson: aucune 250 grammes de farine 125 grammes de beurre coupé en petits morceaux et ramolli 1 œuf entier 125 gramme de sucre 1 cuillères à soupe de vanille liquide 1 pincée de sel Plus le sucre sera [...]