tiramisu aux carambars
Ingrédients :
250 grammes de mascarpone
150 grammes de sucre en poudre
18 biscuits à la cuillère
100 grammes de sucre glace
10 carambars
15 cl de crème liquide
3 œufs
1 gousse de vanille
5 cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de cacao amer
Préparation :
Dans une casserole casser les carambars et les faire fondre à feu très doux avec la crème liquide.
Dans une autre casserole mettre le sucre en poudre, la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur et 150 ml d’eau.
Porter à ébullition. Laisser cuire à petits frémissement pendant 10 minutes. Retirer du feu et laissez refroidir.
Tremper les biscuits dans ce sirop refroidi et les déposer au fond de verrines.
Dans un saladier, mettre les carambars fondus, ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Répartir la crème de carambars dans les verrines sur les biscuits.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre glace et le mascarpone.
Monter les blancs en neige bien ferme.
Les incorporer délicatement à la crème (jaunes d’œufs/sucre glace/mascarpone).
Répartir la crème obtenue dans les verrines.
Placer au frais minimum 2 heures.
Au moment de servir saupoudrer de cacao amer.
