Crème patissière vanillée de tradition
Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière.
Elle est rarement utilisée telle qu’elle, mais elle sert à la réalisation de nombreux desserts : tarte au fraise, éclairs, etc… qui seront l’objet d’autres billets sur mon blog.
- INGREDIENTS
1/2 litre de lait
60 grammes de farine
1 gousses de vanille
(ou 1 cuillères à café d’extrait de vanille liquide)
75 grammes de sucre en poudre
5 jaunes d’œufs
- PREPARATION
Mettre le lait dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en 2, dans le sens de la longueur.
Gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
Mettre la gousse et les graines dans le lait et porter à ébullition.
Dès que le lait bout, le retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la farine, et les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait (après avoir retiré les gousses de vanille) et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Remettre le tout dans la casserole sur feu très doux, et tourner avec une cuillère en bois sans arrêter pendant 3 à 4 minutes pour faire épaissir la crème.
Lorsqu’elle commence à s’épaissir, la retirer du feu, continuer à remuer pendant une petite minute, verser dans un saladier et laisser refroidir.
Je pense que tout le monde sera d’accord : cette crème n’a rien à voir avec celle que l’on trouve en sachet… 
Bonjour cher monsieur,
Comment fait-on pour reussir un crème patissiere mais au café et au chocolat.
Merci très beaucoup d’aider ta couzinne hihihi!
Bisou
Chère Audrey,
tout d’abord, appelle-moi Madame
- Pour la crème pâtissière au chocolat:
Fais la même recette que la crème à la vanille (tu peux laisser ou retirer l’arôme vanille) en ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de cacao amère en poudre type Vanhouten dans ta farine.
- Pour la version au café, deux solutions :
Ajoute du café soluble à ta farine. la quantité dépendra de ton gout pour le café, je te conseillerai de commencer avec un sachet dans la farine, et de gouter lors de la cuisson pour en ajouter éventuellement un second (dis toi que l’arôme sera plus prononcé lorsque la crème sera bien froide, donc prudence).
L’autre solution, que je préfère niveau gout, consiste à ajouter une belle tasse d’expresso serré en même temps que le lait. Retire autant de lait que tu ajoutera de café liquide.
J’espère t’avoir aidé
Bisous cousine ^^
[...] un demi litre de crème pâtissière, je vous laisse choisir : Crème pâtissière à la vanille Crème pâtissière au café Crème pâtissière au chocolat : faire la crème vanille et ajouter [...]