170g de chocolat noir
100g de beurre
100g de farine
3 œufs
20g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C)
Beurrez un moule à manqué.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez le beurre, les œufs, la farine et le sucre.
Divisez la pâte en deux.
Coupez trois barre de chocolat en pépites et faites fondre le reste au micro-ondes avec deux cuillères à soupes d’eau et remuez.
Ajoutez le chocolat fondu avec une moitié de la pâte, et les pépites avec l’autre moitié.
Versez dans le moule les pâtes en alternant.
Faites cuire au four 12 minutes

Ingrédients :

3 œufs
100g de beurre
200g de farine
125g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake.

Dans un saladier, écrasez le beurre avec une fourchette.Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez les œufs, la farine et la levure. La pâte doit être homogène.

Dans une deuxième saladier, versez la moitié de la pâte. Ajoutez le cacao et mélangez.

Versez dans le moule les pâtes en alternant.

Mettre au four pendant 45 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

Habituellement servi avec du sirop d’érable, il peut très bien s’accommoder de Nutella, sucre, confiture…

Voici une recette de pancakes extra-moelleux et relativement légers.

• INGRÉDIENTS
  

Pour 15 à 20 pancakes :

30 centilitres de lait
4 œufs
300 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 ou 6 grammes)
5 bonnes cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel pour monter les blancs en neige
1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)

• PRÉPARATION
  

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier, mettre les jaunes, l’arôme vanille et le lait. fouetter quelques secondes pour homogénéiser. Ajouter le sucre, la farine et la levure.

Bien fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige. Fouetter.

Ajouter le reste des blancs et mélanger par retournement à l’aide d’une maryse (spatule souple).

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

Déposer sur une casserole une fine noisette de beurre (ou quelques gouttes d’huile). Faire chauffer à feu moyen. Lorsque le beurre est bien fondu, l’essuyer à l’aide d’une boulle d’essui-tout.

Déposer une grosse cuillère de pâte au centre de la poêle, elle s’étalera d’elle même. Retourner le pancake dès qu’il se forme de grosse bulles (cf photo ci-contre). Laisser cuire une trentaine de seconde.

C’est prêt !

Cette recette s’approche vraiment de très près de la recette originale, pourtant jamais dévoilée.

Pour réaliser de vrais cannelés vous aurez besoin de moules aux formes spéciales, que l’on trouve pour moins de 10€ en grandes surfaces.

Les puristes vous diront qu’il ne faut pas de silicone, que les vrais cannelés se font dans des moules en cuivre. Certes, mais pour avoir gouté aux deux, je ne trouve aucune différence, et vu le prix des moules en cuivre …

Mes moules sont en silicone et les cannelés délicieux, avec une belle robe caramélisée.

Je vous laisse l’observer en détail sur la photo ci-contre!

Au boulot !

• INGREDIENTS

Pour 64 minis cannelés

1 litre de lait
400 grammes de sucre
200 grammes de farine
4 œufs entiers
10 cl de rhum
1 gousse de vanille
(ou à défaut, une cuillère à soupe de vanille liquide)

• PREPARATION

Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et faire bouillir.
Lorsque le lait bout, le retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

Dans un saladier, battre les œufs entiers.
Sans cesser de fouetter, incorporer le lait et laisser refroidir au moins 20 minutes.

Ajouter le sucre, la farine, et le rhum.
Bien mélanger.

Couvrir d’un linge et laisser reposer 4 heures à température ambiante.
Laisser reposer au frais si la cuisson n’a lieu que le lendemain.

Faire préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).

Beurrer les moules (même en silicone) et les saupoudrer de sucre.
Les remplir aux 3/4.

Enfourner 5 minutes à 250°C (thermostat 7/8) puis baisser à 200°C (thermostat 6). Laisser cuire pendant environ 1 heure (pour des petits cannelés).

Les cannelés doivent être bien dorés.

Les sortir du four, laisser refroidir et démouler une fois froid.

Ils peuvent être servis chauds ou froids selon les goûts de chacun, mais plairont à tout le monde!

• INGRÉDIENTS
  

Pour un moule de 26/30cm de diamètre (8 personnes) :

4 œufs
125 grammes de beurre coupé en petits cubes
200 grammes de chocolat noir
125 grammes de farine
1 sachet de levure ordinaire (environ 11 grammes)
230 grammes de sucre
60mL d’eau (L’équivalent de 3 verres à liqueur)
1 pincée de sel

• PREPARATION

Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre le chocolat coupé en carré dans une casserole au bain-marie.

Dès que le chocolat est fondu, ajouter le beurre et remuer tranquillement.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, la levure, et homogénéiser.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œuf, le sucre, et l’eau.

Fouetter énergiquement pour former une mousse et ajouter le mélange chocolaté. Homogénéiser.

Dans un autres saladier, monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter l’équivalent de deux grosses cuillères à soupe de blancs en neige au mélange chocolaté. Fouetter.

Ajouter le reste des blancs et mélanger par des mouvements circulaires « de haut en bas » à l’aide d’une maryse (spatule souple) pour éviter de casser les blancs.

Beurrer et fariner un grand moule rond.

Couler le mélange et enfourner pour 35 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Vous m’en direz des nouvelles ?!

D’après l’anecdote, c’est en 1755 qu’une jeune fille fit découvrir à Stanislas Leszcsynski un petit gâteau, sans nom, qu’elle tenait de sa grand-mère de Commercy, en Lorraine. Stanislas demanda à la jeune fille son prénom : Madeleine… et décida d’appeler ce délicieux petit gâteau « Madeleine de Commercy ».

• INGREDIENTS

Pour environ 25 madeleines :

50 millilitres de lait (5 cl)
3 œufs entiers
125 grammes de beurre
250 grammes de farine
180 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique « ordinaire »

• PREPARATION

Mettre le beurre au micro-onde quelques secondes pour le faire fondre entièrement (ou sur feu très doux).

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, les sucres, la farine et la levure.

Dès que c’est homogène, ajouter le beurre fondu et homogénéiser.

Couvrir d’un chiffon propre et laisser reposer 2 heures.

Faire préchauffer le four à 240°C (thermostat 7) et beurrer vos moules (même ceux en silicone ou anti-adhésifs).

Déposer un peu de pâte au centre du moule, généralement l’équivalent d’une bonne cuillère à café bombée.

Enfourner pour 5 minutes, puis baisser à 200°C et laisser cuire encore 4 minutes.



Dès que « le doré » de la madeleine vous convient, sortez-les du four.






Elles se conservent une dizaine de jour dans une boite hermétique, mais pour profiter de la très fine croute qui se forme lors de la cuisson, il faudra les déguster à la sortie du four .