Tous les articles de la catégorie ‘Les crèmes et sauces sucrées’
Crème patissière au café
Le Samedi 29 mai 2010 dans Les crèmes et sauces sucrées | Aucun commentaire
Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière parfumée au vrai café. Je l’ai utilisé pour confectionner des éclairs au café qui arrivent dans un prochain billet. J’ajoute tout de même de la vanille comme pour une crème pâtissière vanillée, je trouve que cela rehausse le gout du café. INGREDIENTS 400 millilitres [...]
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Crème patissière vanillée aux framboises, simple et bon !
Après un repas bien chargé, rien de tel qu’un petit dessert frais. INGREDIENTS Pour 5 personnes. 1/2 litre de crème patissière vanille : 1/2 litre de lait 60 grammes de farine 1 gousses de vanille (ou 1 cuillères à café d’extrait de vanille liquide) 75 grammes de sucre en poudre 5 jaunes d’œufs 250 grammes [...]
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Sauce caramel
Le Dimanche 20 décembre 2009 dans Les crèmes et sauces sucrées | Aucun commentaire
Le caramel n’est pas réservé à l’élite! J’en suis la preuve . Suivez à la lettre cette petite recette et vous aurez une délicieuse sauce caramel pour accompagner bon nombre de desserts comme la tarte à la crème pâtissière au chocolat. Elle se conserve plus d’une semaine au frais dans un grand pot fermé ou [...]
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Une crème brûlée aussi bonne que dans les grands restaurants!
Le Mercredi 25 novembre 2009 dans Les crèmes et sauces sucrées | 4 Commentaires
Cette recette vient du chef Patrick Asfaux, qui la tenait lui-même de Paul Bocuse. Une véritable crème brûlée doit être encore tremblante (à peine prise), presque froide avec un caramel chaud par dessus, et avoir un gout indescriptible. Cette crème brûlée a tout cela! Voire plus… C’est un peu technique, il faut bien respecter la [...]
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Crème patissière vanillée de tradition
Le Mercredi 25 novembre 2009 dans Les crèmes et sauces sucrées | 3 Commentaires
Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière. Elle est rarement utilisée telle qu’elle, mais elle sert à la réalisation de nombreux desserts : tarte au fraise, éclairs, etc… qui seront l’objet d’autres billets sur mon blog. INGREDIENTS 1/2 litre de lait 60 grammes de farine 1 gousses de vanille (ou 1 [...]
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Crème anglaise traditionnelle
Le Lundi 23 novembre 2009 dans Les crèmes et sauces sucrées | Aucun commentaire
La crème anglaise, c’est si bon! Vous êtes d’accord? Et il est si facile de réaliser une vraie crème anglaise, pourquoi s’en priver? Seul inconvénient : on se retrouve avec plusieurs blancs d’œuf dont on ne sait que faire… Pourquoi ne pas faire des iles flottantes, des amaretti? INGREDIENTS Pour 1 litre Difficulté: moyenne Préparation: [...]
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Crème patissière au café
Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière parfumée au vrai café. Je l’ai utilisé pour confectionner des éclairs au café qui arrivent dans un prochain billet. J’ajoute tout de même de la vanille comme pour une crème pâtissière vanillée, je trouve que cela rehausse le gout du café. INGREDIENTS 400 millilitres [...]
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Crème patissière vanillée aux framboises, simple et bon !
Après un repas bien chargé, rien de tel qu’un petit dessert frais. INGREDIENTS Pour 5 personnes. 1/2 litre de crème patissière vanille : 1/2 litre de lait 60 grammes de farine 1 gousses de vanille (ou 1 cuillères à café d’extrait de vanille liquide) 75 grammes de sucre en poudre 5 jaunes d’œufs 250 grammes [...]
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Sauce caramel
Le caramel n’est pas réservé à l’élite! J’en suis la preuve . Suivez à la lettre cette petite recette et vous aurez une délicieuse sauce caramel pour accompagner bon nombre de desserts comme la tarte à la crème pâtissière au chocolat. Elle se conserve plus d’une semaine au frais dans un grand pot fermé ou [...]
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Une crème brûlée aussi bonne que dans les grands restaurants!
Cette recette vient du chef Patrick Asfaux, qui la tenait lui-même de Paul Bocuse. Une véritable crème brûlée doit être encore tremblante (à peine prise), presque froide avec un caramel chaud par dessus, et avoir un gout indescriptible. Cette crème brûlée a tout cela! Voire plus… C’est un peu technique, il faut bien respecter la [...]
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Crème patissière vanillée de tradition
Voici une recette pour 1 demi litre d’une délicieuse crème pâtissière. Elle est rarement utilisée telle qu’elle, mais elle sert à la réalisation de nombreux desserts : tarte au fraise, éclairs, etc… qui seront l’objet d’autres billets sur mon blog. INGREDIENTS 1/2 litre de lait 60 grammes de farine 1 gousses de vanille (ou 1 [...]
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Crème anglaise traditionnelle
La crème anglaise, c’est si bon! Vous êtes d’accord? Et il est si facile de réaliser une vraie crème anglaise, pourquoi s’en priver? Seul inconvénient : on se retrouve avec plusieurs blancs d’œuf dont on ne sait que faire… Pourquoi ne pas faire des iles flottantes, des amaretti? INGREDIENTS Pour 1 litre Difficulté: moyenne Préparation: [...]
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